Abanico Veterinario ISSN 2448-6132 Editorial Sergio Martínez González

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Artículo Original. Enero-Abril 2017; 7(1):14-25. Recibido: 31/08/2016 Aceptado: 12/12/2016.

http://dx.doi.org/10.21929/abavet2017.71.1

Respuesta productiva de corderos en engorda a la suplementación con extractos
de taninos
Productive response of fattening lambs to the supplementation with extract
tannins
Bonilla-Valverde Elmer valverde-4@hotmail.com, Flores-Aguirre Leopoldo lflores@uas.edu.mx,
Barajas-Cruz Rubén rubar@uas.edu.mx, Romo-Valdez Juan romo_14@hotmail.com, MonteroPardo Arnulfo arnulfomp@hotmail.com, *Romo-Rubio Javier romo60@uas.edu.mx
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa. México. *Autor
responsable y de correspondencia: Romo-Rubio Javier. Boulevard San Ángel s/n, Colonia San Benito,
Culiacán, Sinaloa, México, CP 80246. romo60@uas.edu.mx
RESUMEN
Para determinar el efecto del nivel suplementario de extracto de taninos (ET) en la respuesta productiva de
corderos en engorda, se realizó un experimento con un diseño de bloques completos al azar, en el que se
usaron 48 corderos de pelo (3/4 Katahdin x 1/4 Pelibuey) con una edad promedio de 70 ± (desviación
estándar) 5 d de edad DE y peso de 21.3 ± 3.23 kg DE durante un periodo de 70 días. Los tratamientos
fueron: 1) Dieta formulada con grano de maíz, harina de soya y paja de maíz, con aporte nutrimental de
acuerdo a la etapa fisiológica, sin adición de ET (testigo; n = 12); 2) dieta testigo más 0.15 % de ET (ET
15; n = 12); 3) dieta testigo más 0.30 % de ET (ET 30; n = 12) y 4) dieta testigo más 0.45 % de ET (ET 45;
n = 12). Los resultados fueron analizados por ANDEVA (P ≤ 0.05), y la influencia del nivel de ET en la
respuesta productiva se exploró mediante polinomios ortogonales. La ganancia diaria de peso (GDP) y la
conversión alimenticia (CA) mejoraron (P ≤ 0.05) con la inclusión de 0.15 y 0.30 % de ET en la dieta, y el
peso final fue mayor (P = 0.05) en los corderos que consumieron la dieta con 0.15 % d; e ET. Se observó
una respuesta cuadrática (P ≤ 0.05) al nivel de adición de ET; el análisis de regresión sugiere que la mejor
respuesta productiva puede obtenerse con niveles de 0.2 % de ET en la dieta (R 2 = 0.75; P < 0.01). Se
concluye, que el consumo de dietas suplementadas con ET mejora la GDP y la CA, y la mejor respuesta
se obtiene con 0.2 % de ET en la dieta.
Palabras clave: Desempeño productivo, cordero, taninos.
ABSTRACT
To determine the effect of supplementation tannin extract level (TE) on feedlot performance finishing hair
lamb, was realized one experiment with a randomized complete block design, in that were used 48 hair
lamb (3/4 Katahdin x 1/4 Pelibuey) with average 70 ± (standard deviation) 5 d old SD and an body weight
of 21.3 ± 3.23 kg SD during a period of 70 day. The treatments were: 1) diet formulated with corn grain,
soybean meal and corn straw, with nutritional support according physiology requirement, without addition
of TE (Control; n = 12); 2) control diet plus supplementation with 0.15 % of TE (TE 15; n = 12); 3) control
diet plus 0.3% of TE (TE 30; n = 12); and 4) control diet plus 0.45 % of TE (TE 45; n = 12). Results were
analyzed by ANOVA (P ≤ 0.05), and the influence of TE level on productive response was explored using
polynomial contrasts. Average daily gain (ADG) and feed conversion (feed/gain ratio) was improved (P ≤
0.05) with the diet supplemented with 0.15 and 0.30% of TE, and body weight last was higher (P = 0.05) in
the lamb feeding with supplemented diets 0.15% TE. Quadratic response was observed (P ≤ 0.05) to the
TE supplementation level; the regression analyses suggest that better productive response may be found
with TE 0.2% supplementation level (R2 = 0.75; P < 0.01). It is concluded, that intake of supplemented diets

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with TE improved ADG and feed conversion, and the better performance it is obtained with 0.2 % of TE in
the diet.
Keyword: Feedlot-performance, lambs, tannins.

INTRODUCCIÓN
La engorda intensiva de ovinos es una actividad productiva en el Estado de Sinaloa; en
el año 2015 se produjeron 2,843 ton de ovino en pie y 1,481 ton de carne en canal, lo
que representó el 2.44 y 2.49 % de la producción nacional, respectivamente (SIAP,
2015). La engorda intensiva de esta especie en el estado demanda alternativas
alimenticias que mejoren la rentabilidad de las unidades de producción. En este sentido,
se sabe que cantidades moderadas de extractos de taninos (ET) tienen efectos benéficos
sobre el metabolismo de las proteínas en los rumiantes, disminuyendo su degradación
en el rumen (Jayanegara y Palupi, 2010) y aumentando la absorción de los aminoácidos
en el intestino delgado (Min et al., 2003). Se ha demostrado que en los rumiantes que
consumen dietas con 1.6 a 3.3 % de extractos de taninos condensados (TC) de la materia
seca (MS), baja la concentración de amoniaco ruminal; como una consecuencia en la
reducción de la degradación microbiana de las proteínas y del propio crecimiento
bacteriano (Min et al., 2012).
Se ha observado que los taninos forman complejos con las proteínas mediante enlaces
de hidrógeno, que son estables a un pH entre 3.5 - 7.0 (como los prevalecientes en el
rumen), y se disocian cuando el pH cae por debajo de 3.5, como sucede en el abomaso
con pH 2.5 - 3, o también cuando éste es mayor de 8.0, como en el duodeno (Frutos et
al., 2004). Los efectos dependen del tipo de tanino, que comprende un grupo diverso de
compuestos fenólicos. El extracto de tanino condensado se ha utilizado para proteger la
proteína la degradación ruminal en rumiantes (Bunglavan y Dutta, 2013).
Estudios realizados en bovinos de engorda indican que la adición de 0.3 % de extractos
de taninos respecto de la MS de la dieta, mejoran el peso de la canal caliente (Camacho
et al., 2011; Montoya et al., 2013a), la ganancia diaria y el peso final (Barajas et al., 2011b;
Barajas et al., 2012; Barajas et al., 2013; Montoya et al., 2013b; Cervantes et al., 2013).
El objetivo del presente estudio fue medir la respuesta productiva de corderos en engorda
al consumo de dietas adicionadas con 0.15, 0.30 y 0.45 % de extractos de taninos.
MATERIAL Y MÉTODOS
Ubicación geográfica. El trabajo se realizó durante los meses de octubre a diciembre
de 2013 en la Unidad de Investigación para Ovinos Mojolo - CAUAS210 (Cuerpo
Académico de Producción y Salud Animal de la Universidad Autónoma de Sinaloa),
ubicada en las instalaciones de Agrícola y Ganadera Mojolo, S.A. de C.V. en el poblado
de Mojolo, Culiacán, Sinaloa, México. Ésta se localiza a 24°53´16” latitud norte y
107°25´03” longitud oeste y 46 msnm. De acuerdo a la información de la estación
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meteorológica (Aguaruto) más cercana al lugar donde se realizó el estudio, la
temperatura promedio máxima fue de 29.95 °C durante el verano y mínima de 19.9°C
durante el invierno; y una humedad relativa promedio durante el año de 68.26 %, con
máxima de 72.1 % durante el verano y mínima de 62.25 % durante la primavera (CIAD,
2015).
Diseño experimental y tratamientos. Se usaron 48 corderos de pelo (3/4 Katahdin x 1/4
Pelibuey) con una edad promedio de 70 ± 5 d de edad DE y peso de 21.3 ± 3.23 kg DE durante
un periodo de 70 días, en un diseño de bloques completos al azar (Hicks, 1973), donde
el criterio de bloqueo fue el peso inicial. Con base en el peso se conformaron cuatro
bloques, los que en grupos de tres animales fueron asignados a uno de cuatro
tratamientos y alojados en 16 corrales elevados con piso de plástico (1.5 x 1.6 m). Los
tratamientos consistieron en: 1) Dieta a base de maíz-pasta de soya-paja de maíz (Cuadro 1),
sin adición de extractos de taninos (ET) (Dieta testigo; n = 12); 2) Dieta testigo más la adición
de 0.15 % de ET (ET 15; n = 12); 3) Dieta testigo más la adición 0.3 % de ET (ET 30; n = 12);
y 4) Dieta testigo más la adición de 0.45 % de ET (ET 45; n = 12). El extracto se suministró a
partir de una mezcla de taninos condensados e hidrolizables, obtenido de quebracho y
castaños (Silvafeed-Bypro; SilvaTeam-Inudor, SA, Argentina).
Manejo de los animales. Los corderos fueron identificados con aretes de plástico
numerados, se desparasitaron con ALBENDAPHORTE 2.5 % Co (Salud y Bienestar
Animal®) con dosis de 3.8 mg/kg de peso vivo, vía oral, y se vacunaron contra Mannhemia
hemolityca (One Shot, Zoetis ®). Los corderos fueron alimentados a libre acceso,
ofreciendo un 5 % más de alimento con respecto al consumo del día anterior; la ración
diaria fue servida y registrada todos los días a las 0800 horas, y el alimento sobrante fue
pesado a las 0800 horas del día siguiente. Los corderos fueron pesados al inicio del
experimento (día 1), al día 28 y al final del experimento (día 70). Con los datos de
consumo voluntario de alimento y ganancia diaria de peso se obtuvo la conversión
alimenticia.
Análisis estadístico. Los resultados fueron analizados con un ANDEVA (P ≤ 0.05), para
un diseño de bloques completos al azar (Hicks, 1973), utilizando al corral como la unidad
experimental. El modelo matemático utilizado fue:
Yijk =  + βi + Ƭj + εijk; donde:
Yijk = variable de respuesta.
 = media general de la variable estudiada.
βi = efecto del i-ésimo bloque.
Ƭj = efecto del j-ésimo tratamiento.
y ɛijk= error experimental o aleatorio.

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Ingredientes

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Proporción de MS de la dieta,%
Días 1 a 28

Días 29 a 70

Paja de maíz

14.96

7.49

Maíz entero

66.07

78.64

Harina de soya

16.20

11.23

Premezcla vitaminas y minerales1

2.77

2.64

100 %

100 %

Composición

MS, %

90.25

90.13

Proteína cruda, %

16.33

14.30

ENm, Mcal/kg

1.959

2.066

ENg, Mcal/kg

1.314

1.408

1

Ganamin® ovinos engorda Total, cada 25,000 g contienen (Zn 30.00 g, Mn 20.00 g, Co 60.00 mg,I
610.00 mg, Se 100.00 mg, Na 4000.00 g, S 27.30 g, Mg 300.00 g, Bovatec (lasalocida sódica) 200.00 g,
Vit. A 960,000 U.I., Vit. D. 300,000 U.I., Vit. E. 4500 U.I., ETQ/BHT 25.00 G, Urea 5,000.00 g.
Cuadro 1. Composición de la dieta (BS).

La comparación de la influencia del nivel de adición de ET en las variables del desempeño
productivo de los corderos se realizó por análisis de polinomios ortogonales. Los
resultados de mejora proporcional en la respuesta de ganancia de peso y conversión
alimenticia se calcularon como proporción porcentual en relación a su respectivo testigo;
a estos datos se analizaron por regresión polinómica. Todos los análisis se realizaron con
el Paquete Estadístico Statistix®, versión 9.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La influencia del nivel de adición de extracto de taninos (ET) en la respuesta productiva
de corderos en engorda se presenta en el Cuadro 2. La suplementación con ET tuvo una
respuesta cuadrática en el peso final, en la GDP y en la CA (P ≤ 0.05) de los corderos.
La mejora en la ganancia de peso expresada como porcentaje en relación al testigo, fue
descrita por la ecuación cuadrática (Figura I): GDP, % Testigo = [- 0.6561 + (12.416 x
Taninos) – (2.7535 x Taninos2)]; (R2 = 0.59; P = 0.02). Con base en ésta, se calculó que
la mejor respuesta en la ganancia de peso (13.3 %) es esperable cuando el ET es
adicionado en proporción equivalente al 0.23 % de la materia seca (MS) de la dieta.
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Nivel de extracto de taninos,% en la dieta MS

EEM1

Variable

0

0.15

0.30

0.45

Corderos, n

12

12

12

12

Corral, réplica, n

4

4

4

4

Día1

21.469

21.694

21.181

21.410

0.163

Día 28

27.253a

27.906a

26.928a

27.297a

Día 70

36.479b

38.638a

37.721ab

Días 1-28

0.207a

0.220a

Días 29-70

0.220b

Días 1-70

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Valor
de P

Polinomios

Lineal

Cuadrático

0.27

0.40

0.99

0.492

0.59

0.72

0.79

36.804ab

0.602

0.05

0.99

0.05

0.205a

0.210a

0.018

0.91

0.95

0.79

0.256a

0.257a

0.226ab

0.009

0.05

0.62

0.02

0.214b

0.242a

0.236ab

0.220ab

0.009

0.09

0.80

0.05

Días 1-28

0.870a

0.867a

0.849a

0.889a

0.029

0.80

0.77

0.48

Días 29-70

1.059a

1.050a

1.097a

1.120a

0.046

0.68

0.30

0.74

Días 1-70

0.987a

0.980a

1.002a

1.073a

0.038

0.77

0.39

0.64

Días 1-28

4.223a

3.992a

4.139a

4.230a

0.256

0.91

0.88

0.55

Días 29-70

4.905a

4.089b

4.322ab

5.097a

0.274

0.08

0.53

0.03

Días 1-70

4.608ab

4.056c

4.251bc

4.752a

0.112

0.02

0.26

< 0.01

Peso corporal, kg

Ganancia diaria de peso, kg

Consumo de materia seca,
kg

Consumo/ganancia, (Kg Kg1
)

1

Error Estándar de la Media; a, b, c, literales diferentes en la misma fila indica diferencia estadística significativa entre tratamientos.

Cuadro 2. Influencia del nivel de extracto de tanino en la dieta de corderos en el crecimiento y
finalización.

La mejora en la conversión alimenticia expresada como porcentaje en relación al testigo
por la adición de ET, fue descrita por la ecuación (Figura II): CA, % Testigo = [0.3947 +
(11.066 x Taninos) – (2.7201 x Taninos2)]; (R2 = 0.76; P < 0.01), estimándose que la
máxima mejora en conversión alimenticia se daría con la adición de 0.2 % de ET de la
MS de la dieta, esperado una disminución del 11.6 % del alimento consumido para ganar
1 kg de peso corporal en relación teórica con el testigo.

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La GDP mayor (P = 0.02) se obtuvo con el nivel de 0.15 % de ET, durante el periodo final
del estudio (29-70 días), lo que se reflejó en una mejoría de 5.9 % (P = 0.05) en el peso
final en los corderos. Al respecto, Barajas et al. (2011a) observó un incremento del 7 %
en la GDP en borregos que consumieron dietas adicionadas con 0.3 % de ET. Por su
parte, Montoya et al. (2013b) en un estudio realizado con toretes en engorda intensiva,
observó una mejora en el peso final de 2.8 %, lo que representó 10 kg más de peso
corporal al consumir alimento con 0.3 % de ET condensados.
La GDP se mejoró (P = 0.09) en 13 % durante todo el periodo de prueba (1 a 70 días),
en el tratamiento con 0.15 % de ET. Estos resultados son similares a los obtenidos por
Barajas et al. (2011a), quien observó una mejora del 12 % con un nivel de adición de 0.3
% de ET condensados. En otro estudio, realizado con toretes en engorda intensiva
Barajas et al., (2011b), encontró una respuesta similar (11 % de mejora) en la GDP,
cuando se adicionó 0.32 % de ET a la dieta.
La mejora (P = 0.02) en la CA fue del 12 % en los corderos que consumieron dietas
adicionadas con 0.15 % ET; en este sentido, Barajas et al. (2012) obtuvo una mejora del
10 % en toretes en engorda intensiva consumiendo dietas adicionadas con 0.33 % de
ET.
Los resultados del presente estudio muestran que el consumo de dietas adicionadas con
ET mejora la respuesta productiva de corderos, lo que sugiere que los taninos
administrados a niveles de 0.15 % de la MS de la dieta disminuyen la degradación de la
proteína en el rumen; esto puede deberse a la formación del complejo tanino-proteína
inducida por el pH ruminal, lo que evita la acción enzimática de los microorganismos
presentes en el rumen sobre la proteína, favoreciendo que ésta fluya sin modificaciones
al abomaso; donde este complejo se disocia por efecto del pH ácido (3.5) y a nivel de
duodeno por el pH alcalino (8), lo que permite que la proteína se degrade por las enzimas
presentes y los aminoácidos sean absorbidos a nivel intestinal (Min et al., 2006); al
respecto se ha sugerido que los taninos disminuyen la degradación de la proteína en el
rumen (Jayanegara y Palupi, 2010), mejorando la utilización del nitrógeno y el
desempeño productivo de los rumiantes (Min et al., 2003; Min et al., 2005; Min et al.,
2006; Min et al., 2012; Min et al., 2015). La inhibición de la degradación de la proteína
por parte de las bacterias ruminales se debe a la formación de complejos taninos-enzimas
microbianas (Patra y Saxena, 2010); así como por la disminución del crecimiento de
cepas bacterianas en el rumen (Min et al., 2005). Estos efectos pueden ser explicados
por la formación de puentes de hidrógeno, debido a la afinidad entre los grupos hidroxilos
de los taninos y los grupos carbonilos de los péptidos (Patra y Saxena, 2010).
La formación de complejos tanino-proteína a nivel ruminal, puede dar como resultado un
mayor aporte de proteína metabólica (PM), dado que la PM a partir de la proteína cruda

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(PC) microbiana es equivalente al 64 % de la misma; en tanto que el aporte de PM de la
PC de la dieta, que no fue degradada en el rumen, equivale a un 80 % (NRC, 2007); este
aumento en la PM que llega al intestino delgado se traduce en una mayor disponibilidad
de aminoácidos, que pueden ser utilizados para la síntesis de proteína y formación de
tejido por el animal (Barry y McNabb, 1999).
En contra parte, los corderos que recibieron dietas suplementadas con 0.45 % de ET,
mostraron valores muy cercanos al Testigo, y por debajo de la respuesta en la GDP de
los corderos que recibieron niveles menores 0.30 % de ET en la dieta, tal cual fue descrito
en la respuesta cuadrática; por lo que niveles superiores al 0.23 % de ET en la dieta,
puede incrementar la formación de complejos taninos-proteína, disminuyendo la
disponibilidad de proteína degradable para el crecimiento microbiano a nivel ruminal;
provocando un menor aporte de proteína microbiana al intestino (NRC, 2007). También
se ha descrito que los taninos condensados tienen la capacidad de formar complejos con
las proteínas en condiciones de pH ligeramente ácidas (Mutabarukaa et al., 2007).
Se ha sugerido que dietas conteniendo alrededor de 80 % de maíz, como las ofrecidas
en el presente estudio, inducen un pH intestinal ácido (Gressley et al., 2011; Fredin et al.,
2014), y por lo tanto, favorecen la formación de complejos tanino-proteína. También se
ha informado, que cuando existe la presencia de taninos en el alimento, en cantidades
suficientes, estos pueden formar complejos con las enzimas digestivas (Mandal y Ghosh,
2010), así como con las proteínas de membrana de las células del epitelio intestinal,
interfiriendo en la digestión y absorción de nutrientes (Cowan, 1999; Sharma et al., 2009;
Barbehenn y Constabel, 2011).
El consumo de MS no fue afectado por los tratamientos (p > 0.20), resultado esperado;
ya que se ha sugerido que niveles de taninos inferiores al 3 % de la MS de la dieta no
afectan el consumo voluntario de los rumiantes (Bengaly et al., 2007); y que se requieren
niveles de taninos superiores al 4 % de la MS, para hacer evidente una disminución en
el consumo de alimento (Solaiman et al., 2010). Ante la ausencia de efecto de los taninos
en el consumo de MS, la conversión alimenticia (Consumo/ganancia) mostró un
comportamiento similar al que se observó en la ganancia de peso.
En el experimento completo, la conversión alimenticia (CA) presentó un comportamiento
cuadrático (P < 0.01), como se mencionó con anterioridad, en el que los corderos que
recibieron los tratamientos con 0.15 y 0.3 % de ET, requirieron de 12 y 8 % menos
alimento, respectivamente, por cada kg de incremento de peso, en relación a los corderos
del grupo Testigo; en tanto, que los corderos que recibieron 0.45 % de ET suplementario
presentaron valores de CA más elevados que los alimentados con niveles de 0.15 y 0.3
% y cercanos a los que se observaron en el grupo Testigo; lo que implica, que la inclusión

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ET a la dieta por encima de 0.3 %, disminuye la eficiencia alimenticia a valores cercanos
a los que se esperarían sin la inclusión de los ET.
Los resultados del presente estudio sugieren la suplementación de las dietas con niveles
entre 0.15 a 0.3% de ET, mejoran la respuesta productiva de los corderos en engorda, lo
que puede ser atribuible al efecto protector de los taninos sobre la degradación de las
proteínas de la dieta en el rumen; en tanto que dosis mayores pudieran interferir en la
disponibilidad de aminoácidos para la síntesis de tejidos corporales.
CONCLUSIÓN
La adición de extracto de tanino a la dieta mejora de forma cuadrática la productividad de
los corderos en engorda, y el mejor nivel de adición del extracto de taninos es en una
proporción cercana al 0.2 % de la materia seca de la dieta.
LITERATURA CITADA
BARAJAS R, Cervantes B J, Espino MA, Camacho A, Verdugo M, Flores LR, Lomeli JJ,
Romo JA. Effect of tannins extract supplementation on feedlot performance and plasma
urea nitrogen of yearling bulls fed dry-ground corn-based diets containing corn-DDG and
cane molasses. Journal of Animal Science 2012; Vol. 90 (Suppl. 3):600.
http://www.jtmtg.org/JAM/2012/abstracts/593.pdf
BARAJAS R, Cervantes BJ, Camacho A, Verdugo M, Espino MA, Flores LR, Romo JA,
Velazquez EA, Lomeli JJ. Influence of addition of tannins-extract in low concentration of
dietary dry matter on feedlot-performance of bulls. Journal of Animal Science. 2011b; Vol.
89 (E-Suppl.1):615. www.jtmtg.org/JAM/2011/abstracts/0611.PDF
BARAJAS R, Cervantes BJ, Espino MA., Camacho A, Verdugo M, Flore LR, Romo JA.
Interaction of tannin extract and zilpaterol hydrochloride supplementation on feedlot
performance of bulls. Journal of Animal Science. 2013; 91 (E-Suppl. 2):8.
http://www.jtmtg.org/JAM/2013/abstracts/5.pdf
BARAJAS R, Ortiz B, Camacho A, Villalba NE, Flores LR, Lomeli JJ, Romo JA. Influence
of additional tannins-extract level on feedlot-performance of finishing lambs. Journal of
Animal
Science.
2011a;
Vol.
89
(Suppl.
1):651.
www.jtmtg.org/JAM/2011/abstracts/0611.PDF
BARBEHENN
RV,
Constabel
PC.
Tannins
interactions.
Phytochemistry.
2011;
72
http://dx.doi.org/10.1016/j.phytochem.2011.01.040.

21

in

plant-herbivore
(13):1551–1565.

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GDP, % del Testigo

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Taninos, g/kg de MS
GDP, %

Testigo = -0.6561 +

(12.416 x Taninos) – (2.7535 x Taninos 2 )

R2 = 0.59; P = 0.02

Valores expresados como proporción porcentual de la mejora en relación con su respectivo Testigo.

Conversión Alimenticia,
% del Testigo

Figura I. Influencia del nivel de adición de extracto de taninos a la dieta en la ganancia de peso de
corderos en engorda.

Taninos, g/kg de MS
CA, %

Testigo = 0.3947 +

(11.066 x Taninos) – (2.7201 x Taninos 2 )
R2 = 0.76; P < 0.01

Valores expresados como proporción porcentual de la mejora en relación con su respectivo Testigo.
Figura II. Influencia del nivel de adición de extracto de taninos a la dieta en la conversión
alimenticia de corderos en engorda.

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